乌塌菜又叫塌莱、黑菜、太古菜等，是小白菜的一个变种，其营养丰富，味甜鲜美，深受消费者欢迎，并远销香港、日本及东南亚。又因极耐寒，易在北方地区栽培。

    一、品种

    1、塌地类型：常州乌塌菜、上海小八叶、中八叶、大八叶等。

    2、半塌地类型：南京飘儿菜、黑心乌、成都乌脚白菜等

    二、 种植季节

    我省露地种植时，8月上旬至9月上旬播种，10月上旬至11月初收获；利用塑料大棚可在早春或晚秋种植，利用保温好的温室，可在冬季种植。

    三、整地和做畦

    前茬作物收获后，及早翻耕施足基肥，施腐熟厩肥每亩1000-2000公斤，碳酸氢铵50公斤，然后做成宽80厘米、高15厘米的高畦，畦中间高些以利排水。

    四、播种

    播种量每亩1.5-2.0公斤。播种时应在事先做好的畦面上再浅耙一次，做到耙细整平，然后再均匀撒播种子，播后再浅耙一次，并踩踏一遍。

    五、间苗及定苗

    幼苗1-2片真叶时间苗一次，苗距2-4厘米。间苗后及时施一次尿素每亩20公斤。待植株3-4片真叶时，进行第二次间苗，苗距6厘米，再施一次尿素每亩25公斤。8-10天后按苗距20-25厘米定苗，每亩留苗数10000株以上。

    六、育苗移植

    为提高土地的利用率，也可采用育苗移栽的方法。播种后28-30天，秧苗4片真叶时，可带土移栽到大田。栽植密度为20-25厘米一株。移栽时要随即浇水，第二天再浇一遍水，成活后施一次氮肥或人粪尿，并再浇一次水。

    七、采收

    一般播后50-60天就可采收，但早收的生长期短，产量低。充分长成需70-80天左右。为保证产量和质量，经霜雪后采收，叶片含糖量明显提高，甜味较浓，且叶厚质嫩，纤维少，风味更佳。