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从“求高产”到“重质量”的嬗变——吉林省稻米产业进入品质化时代

 发布者:吉林市农委  发布时间:2018年1月3日 作者  来源:吉林日报

    丰收的吉林大地,硕果累累,稻米飘香。

    正值大米销售旺季,梅河口市曙光农业生产专业合作社大院里,社长姜连武正为一箱箱大米贴上身份二维码。消费者只需扫码,手机里便会出现“有机大米”的认证编号等详情。这些有“身份”的大米每公斤最低批发价为20元,仍然供不应求。老姜说,近几年,高品质的大米特别好卖,元旦后,他还要上一款售价为599元一箱的高端米。

    随着我国经济发展进入新阶段,农业供给侧结构性改革的深度推进,市场需求正从“求高产”进入到“重优质”的时代,对供给的要求也随之发生了重大变化。

    记者调查发现,吉林省稻米市场从品种研发到品牌营销,正在从追求产量转变为提升品质,吉林省稻米产业已经率先进入品质化时代。

    品种选育成“原动力”.

    由“超高产”迈向“优良食味”

    “有了好品种,才能卖好价。”姜连武种了二十多年的水稻,每年春种前,选品种都是合作社最重要的工作。姜连武说,十年前种水稻,一定要选超高产、抗病强的品种才能挣到钱。现在选品种,“好吃”才是“硬道理”。

    好吃,在水稻的专业领域里被称为“食味”,是衡量大米品质的重要标准之一,食味值越高,大米越好吃。

    近年来,吉林省农业科研单位在水稻品种选育方面,已由单纯追求产量逐渐向追求优质转变。由吉林省农业科学院水稻研究所选育的吉粳511、吉粳528先后在“全国优良食味粳稻品评”中获评一等奖。吉粳511在中日优良食味品评中获“最优良食味奖”。优质、抗病的吉粳809获得吉林省科技进步一等奖,早熟优质高效水稻新品种吉粳113获省科技进步二等奖,吉粳515以总分第一的成绩获评“第八届吉林省优质米品种”。

    优质水稻品种的选育,为水稻种植和优质稻米加工提供了坚实的基础。

    省农科院水稻研究所所长周广春称,农业科研,是农业供给侧的供给侧,作为育种科研人员,对品种需要的预判,至少要比市场需求早10年,才能恰逢其时地育成市场需要的品种。从上世纪50年代末“绿色革命”、到70年代的“杂种优势利用”、再到1996年启动的“超级稻研发”,我国水稻育种研究始终居世界领先。我省地处东北优质水稻核心产区,育种目标,早在十多年前就从追求“超高产”向“优良食味”转变。

    在水稻育种科研方面,吉林省率先进入了品质化时代。为我省稻农、大米加工企业以及消费者提供了优质的品种和配套栽培技术。

    绿色种植带来“思维风暴”

    新型农民“品质意识”崛起

    从新米上市到元旦前夕,短短两个月,“曙光农业合作社”的大米所剩无几。姜连武大米的抢手,还有一个重要原因——绿色、有机的种植方式。合作社不仅用牲畜粪便发酵特制成有机肥,还利用当地优势,将黄豆、坚果渣等高营养物质发酵特制成有机肥料,使大米的营养和口感有了更加明显的改善。同时,在水温控制、水量控制、光效控制和其他方面的田间管理也更加精细化。不断提高水稻品质,成了姜连武和合作社社员们探索历程的永恒课题。

    好种、好看、好吃、好卖,被稻农们称之为优质稻米的“四好”原则。好种,指水稻品种抗病虫害及抗倒伏等性状;好看,指加工后外观晶莹剔透腹白少;好吃,指口感和香味;好卖,则是相对综合的指标,指市场需求和口碑。

    随着吉林省大米品牌建设工作的不断推进,在大米品质上下功夫做文章成为长春市、吉林市、松原市、梅河口市等大米主产区的工作重点之一。2014年,长春市全面开启大米品牌建设工作,统一商标、成立大米协会,从选种到加工,全面提高大米品质。2015年,长春市荣获“中国优质粳米之都”称号。2016年,国家农业部、国家绿色食品发展中心授予长春市“全国绿色有机农业示范市”称号。2017年,长春市根据本地品种优势及国际优质稻米发展趋势,提出长春大米“小粒化”发展。

    美国水稻技术公司总裁顾问褚启人博士称,小粒米整精米率高,食味品质优,价格好,适合中高端市场。小粒米比较“稀缺”,美国的种植面积只有1%,全球种植面积不到5%。仅日本、朝鲜、埃及以及中国东北等地有种植。吉林省小粒米的特点正适合优质米的“四好”原则,特别是它的加工品质和食味品质,长春大米小粒化发展,以及农户、企业对高品质品种选择,说明吉林省稻米产业正在向高质量发展迈进。

    2017年,我国稻谷最低收购价13年来首次全线下调,主要目的就是为了优化水稻种植结构,使水稻种植向多元、绿色、优质方向转型,以促进优质稻米发展。此时,吉林省的优质水稻却依托品质优势,在市场上表现出货俏价升的趋势。

    随着全省新型农业经营主体的转变,作为优质水稻主产区,吉林省水稻的规模化种植、绿色生态种植、科技种植正渐渐取代传统种植,“公司+合作社+农户”的产业化经营模式提高了稻米品质,又很好地控制了种植成本,使吉林省水稻的性价比逐年提升。

    加工与销售“渐入佳境”

    提升内在品质,靠“高端米”提质创牌

    2017年12月26日清早,吉林省良泽米业农民专业合作社的大米被装上精致的包装,发往各地。老板杨成才曾经认为,大米是大众消费品,市场竞争力来自于价格之争,所以,控制成本显得格外重要。近几年市场需求变化的深刻体验,让杨成才的观念发生了逆转——合作社开始研究种植有机、绿色大米,设计精美小包装,挖掘自己的品牌和文化特色。

    各地政府也加大稻米提质增效力度。长春市提出了长春大米中高端路线,不贴牌、不散卖;德惠市全力打造“德惠小町”大米品牌并筹备成立产业园区,并于2017年8月获得“中国优质小町米之乡”称号;长春市九台区成立“九台贡米协会”“九台贡米集团”,将市场定位在中高端大米上,提倡米企抱团发展;在生产加工上,“松江佰顺”等吉林省龙头大米企业越来越重视新产品研发,低温冷藏库、生产工艺改造,产品质量追溯等方面筹划,全面提升大米品质。在销售上,我省整合基地、加工、销售网络资源,推进“互联网+吉林大米”与直营直销深度融合,进一步保证大米从田间到餐桌的品质。

    据了解,2016-2017年度,吉林省中高端大米量价齐升,产销量由品牌创建初期的不足9亿斤增加到18亿斤,平均价格达到12元/公斤。优质品种水稻覆盖率达到80%以上。吉林省按国家最低收购价入库的水稻只有2.7亿斤,占总量的2.1%,绝大部分水稻以平均高于保护价0.1-0.15元的价格流向市场,带动农民增收10亿元以上。

 

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